ถึงป๋าติ๊ดครับ

[grafiti43bangsoh]

หลังจากชิมแล้วป๋าดูลิงคืนี้นะครับ

ตลอดแนวสองฟากฝั่งถนนกลางเมืองนราธิวาสในยามค่ำคืนนั้น จะมีแม่ค้ายึดริมทางเดินเท้าหรือฟุตบาทขายข้าวยำ ขนมจีน ร้านน้ำชา หรือร้านกาแฟ ไม่เว้นแม้ในร้านขายแฮมเบอร์เกอร์ จะมีข้าวเกรียบสด "เมาะซู" ที่ทำจากปลาทะเลมาวางขายทุกแห่ง ซึ่งข้าวเกรียบเหล่านี้ล้วนรับจากโรงงานของหนุ่มใหญ่วัย 40 ปี "เจ๊ะอามิ เจ๊ะมุ" ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 3 ถนนนิมิตมงคลเขตเทศบาลเมือง ซึ่งแต่ละวันเขาจะผลิตข้าวเกรียบสดป้อนให้ลูกค้าวันละถึง 2 หมื่นบาท
เจ๊ะอามิบอกว่า ครอบครัวเขายึดอาชีพผลิตข้าวเกรียบสด หรือภาษายาวีเรียกว่า "กือโป๊ะ" มา 25 ปีแล้ว เป็นข้าวเกรียบชาวนราธิวาสรูจักในนามข้าวเกรียบเมาะสู จากเดิมที่ทำกันในครัวเรือนปัจจุบันมีโรงงานผลิตข้าวเกรียบโดยตรงและมีคนงานกว่า 10 คน

"เมื่อก่อนเราทำไม่มากนัก เพราะขายในพื้นที่เป็นหลัก ตอนหลังมีการบอกต่อ และมีการซื้อไปฝาก ข้าวเกรียบเมาะซู เป็นชื่อคุณแม่ของผมเอง เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ทำให้ลูกค้าสั่งเพิ่มขึ้น ในแต่ละวันซื้อปลาสดที่พ่อค้าน้ำมาจากปัตตานีถึงวันละ 300 กก." เจ๊ะอามิกล่าว

ลูกค้าหลักๆ เขาเล่าต่อว่า มีหลายส่วนคือลูกค้าประจำที่รับซื้อเพื่อขายต่อ บางรายส่งขายในกรุงเทพฯ และภาคอื่นๆ บ้างเป็นข้าวเกรียบสด อีกส่วนหนึ่งเป็นลูกค้าจากหน่วยงานราชการที่สั่งไปเลี้ยงในงานต่างๆ และอีกส่วนหนึ่งเป็นลูกค้ารายย่อยที่นำไปขายตามร้านกาแฟ ร้านน้ำชา ร้านข้าวยำ และร้านข้าวเกรียบสดทอดอย่างเดียว ที่ขายตามถนนเส้นต่างๆ ของเมืองนราธิวาสในเวลาค่ำคืน

"ผลิตภัณฑ์ของเราขาย 2 แบบคือขายเป็นแท่ง แท่งละ 1 กก. แท่งละ 40 บาท ลูกค้านำไปหั่นเป็นแว่นตากแดดและไปทอดเองจะได้ 4-5 ถุง ขายถุงละ 20 บาท อีกส่วนหนึ่งเราทอดบรรจุถุงขายที่หน้าร้าน คือหากเป็นข้าวเกรียบแผ่นหนาถุงละ 6 ชิ้น หากเป็นเศษๆ ถุงละ 11 ชิ้น ถุงละ 20 บาท ถ้าเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อยมาซื้อ 10 ถุง แถม 1 ถุง รวมแล้วแต่ละวันจะขายได้ตกวันละกว่า 2 หมื่นบาท" เจ๊ะอามิกล่าว

ส่วนข้าวเกรียบสดเมาะซูนั้น เจ๊ะอามิบอกว่า ทำมาจากปลากุแล หรือปลาหลังเขียวกับปลาข้างเหลือง จำนวน 300 กก. มาตัดหัวตัดหาง ล้างให้สะอาด แล้วนำเข้าเครื่องบดให้ละเอียด เติมส่วนผสมแป้งมัน 5 กระสอบ แป้งสาคูอีก 5 กระสอบ ใส่เกลือพอประมาณ นวดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วปั้นเป็นแท่งทรงกระบอก เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว ยาว 1 ฟุต จากนั้นนำมาต้มในน้ำเดือดจนสุก แล้วนำขึ้นมาผึ่งลมจนแห้งและแช่เย็นเพื่อให้แท่งข้าวเกรียบแข็งตัวเพื่อง่ายต่อการนำ​เข้าเครื่องหั่นเป็นแผ่นบางๆ เสร็จแล้วนำไปทอดในกระทะน้ำมันเดือดจนกรอบ และบรรจุถุงออกวางขายในราคาถุงละ 20 บาท อีกส่วนหนึ่งขายเป็นแท่ง โดยจะขายวันต่อวัน ไม่มีค้างคืนเด็ดขาด

ด้าน รุสนัยดา อาแว แม่ค้าขายข้าวเกรียบสดทอดริมถนนภูผาภักดี ในเขตเทศบาลเมือง บอกว่า ไปซื้อข้าวเกรียบแท่งจากโรงงานของเจ๊ะอามิ กลับมาหั่นและตากแดดเอง แล้วบรรจุถุงขายปลีกให้ลูกค้า อีกส่วนหนึ่งทอดขายกลางคืนขายถุงละ 18 บาท แต่ละวันจะทอดขายได้เงินวันละราว 2,000 บาท หักต้นทุนแล้วจะมีกำไรราว 1,000 บาท

ข้าวเกรียบสด หรือกือโป๊ะ ถือเป็นอาหารขบเคี้ยวที่ชาวนราธิวาสนิยมบริโภคกันเป็นอาหารว่างประจำวัน โดยจะจิ้มกับน้ำจิ้มที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดนิด และยังเป็นสินค้าของฝากอันเลื่องชื่อที่ชาวบ้านนิยมซื้อไปฝากเครือญาติ
ที่มา http://www.komchadluek.net/detail/200905...B8%99.html

เจ้านี้เลยครับป๋า เจ้าตำหรับ
แกล้มเบียร์เย็นๆละก้อ โอ้ยยยยยย เพลิน

[X-maestro]

น่าทานจัง

[grafiti43bangsoh]

(Tue-30-Mar-2010 14:34)X-maestro Wrote:  น่าทานจัง

แกแวะมาเลย เด๊ยวพาไปชิมสดๆจากเตา
มาเหอะ ไม่มีอะไรน่ากลัว พี่ nupho ยังขับรถมาคนเดียวเลยนะบอกให้

[pt]

ข้าวเกรียบมาถึงแล้วเรียบร้อย แต่เบียร์ยังมาไม่ถึง

[grafiti43bangsoh]

(Tue-30-Mar-2010 18:33)pt Wrote:  ข้าวเกรียบมาถึงแล้วเรียบร้อย แต่เบียร์ยังมาไม่ถึง

ฮา

[1000Sound]

เห็นเเล้วชักหิว ครับ

[rock]

(Tue-30-Mar-2010 20:11)grafiti43bangsoh Wrote:  

(Tue-30-Mar-2010 18:33)pt Wrote:  ข้าวเกรียบมาถึงแล้วเรียบร้อย แต่เบียร์ยังมาไม่ถึง

ฮา

ไม่เห็นเอามาฝากผมมั่งเลยน้าบัง

[grafiti43bangsoh]

(Tue-30-Mar-2010 21:59)rock Wrote:  

(Tue-30-Mar-2010 20:11)grafiti43bangsoh Wrote:  

(Tue-30-Mar-2010 18:33)pt Wrote:  ข้าวเกรียบมาถึงแล้วเรียบร้อย แต่เบียร์ยังมาไม่ถึง

ฮา

ไม่เห็นเอามาฝากผมมั่งเลยน้าบัง

จัดให้

---

[X-maestro]

(Tue-30-Mar-2010 14:42)grafiti43bangsoh Wrote:  

(Tue-30-Mar-2010 14:34)X-maestro Wrote:  น่าทานจัง

แกแวะมาเลย เด๊ยวพาไปชิมสดๆจากเตา
มาเหอะ ไม่มีอะไรน่ากลัว พี่ nupho ยังขับรถมาคนเดียวเลยนะบอกให้

เสร็จงานแบบบ้านที่ระยอง ไม่แน่อาจจะลงไปครับ

[Dolce Vita]

น่าจะมีแบบdeliveryทั่วประเทศนะคะ
ขายดีแน่นอนค่ะ